Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Wensleydale. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Wensleydale. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Σάββατο, 13 Δεκεμβρίου 2014

Wensleydale με μύρτιλο & cranberry




















Ιστορικά , το Wensleydale είναι ένα φρέσκο μαλακό τυρί το οποίο επινοήθηκε και πρωτοπαρασκευάστηκε στο Wensleydale, Βόρειο Γιόρκσάιρ της Μ. Βρετανίας το 1150 άπο Κιστερκιανούς μοναχούς.Αυτοί οι μοναχοί συνέχιζαν να φτιάχνουν αυτο το τυρί το τέλος ,διάλυση των μοναστηριών τους το 1540.
Παραδοσιακά, για την παρασκευή του* χρησιμοποιούσαν πρόβειο γάλα αλλα με την πάροδο των χρόνων χρησιμοποιούσαν και αγελαδινό.Αυτή η τέχνη της παρασκευής του τυριού πέρασε από τους μοναχούς σε γυναίκες αγροτών οι οποίες παρήγαγαν μία "μπλέ" ποικιλία (blueberries) του Wensleydale στα αγρόσπιτα τους. Σήμερα το τυρί αυτο παράγεται κυρίως απο παστεριωμένο γάλα αγελάδας αλλά προστίθεται καί πρόβειο γιά εναλλαγή της γεύσης.

  • Χώρα προέλευσης - Βρετανία
  • Παρασκευάζεται  απο παστεριωμένο ή μή παστεριωμένο αγελαδινό ή πρόβειο γάλα
  • Περιοχή-Βόρειο Γιόρκσαιρ
  • Υφή-μαλακό
  • Φλούδα-φυσική
  • Χρώμα-απαλό κίτρινο
  • Γεύση-κρεμμώδη γλυκιά
*Ιδανικό για Χορτοφάγους